因為自己多次煮綠豆，都煮的不出外面那樣好吃，所以特地花錢來學習，以下是我的收穫，如果對你有幫助，請匯個幾百萬到我戶頭來。
綠豆選擇：表面毛毛的綠豆，非光華表面。
糖：2號砂糖
使用器具：快鍋
煮綠豆：
1.將綠豆洗乾淨，無須泡水，泡水乃錯誤示範。
2.加入2.5斤的綠豆於快鍋並加水至7分滿，開大火煮沸之。
3.當水滾時，轉至中火或小火慢慢熬(注意別讓水跑出來)，熬15至20分鐘後關火，等待快鍋上的針下降時方可打開快鍋。
4.此時的綠豆為不含水的綠豆，並將1.5斤的糖加入，輕輕攪拌覆蓋住即可。(千萬注意得輕輕攪拌)；綠豆就此完成。
糖水：
1.準備2.5斤的2號砂糖加入2000c.c.的水加熱熬之。(可以加入番薯或山藥增加香度)。
2.煮3000c.c.的熱水準備與糖水稀釋用。
3.將上述糖水與滾水適當混合，糖水即完成。
最後，將糖水與綠豆湯加著吃即可。
綠豆汁：(老師口頭上說)
1.取2000ml體積熬好的綠豆，用專業磨豆機(果汁機或蔬果機也可)打碎。
2.將打碎的綠豆泥加入熬好的糖水中(約5000c.c.)，即成為市售的綠豆汁。
以上，適用快鍋方式；如果僅有小鍋子，綠豆再熬的時候需慢慢加水，直至香氣出來，此方式較難控制及熬煮。
註一：糖水與綠豆必須分開煮，一般人常常懶惰薑糖與綠豆一起煮，此時綠豆期外殼易脫離，且有時呈白混濁狀。
註二：慶中街綠豆湯混有「糕仔粉」(我不太懂)，才有其特色；但老師說他的綠豆沒香氣。
註三：有學員是專門來學綠豆煮好後，依然完整的做法；但老師的綠豆煮好後，殼與綠豆依然脫離，該學員似乎有些失望；而該學員自己也是開店的。
結論1：比我卡好甲。
結論2：老師其實都憑經驗，原本都沒有確切重量數據，有學員要求才加以說明；因此該課程應該在此格外加強，所以時才的比例，以及該準備講義(這次沒講義)；甚至煮好所有學員試吃，碗跟湯匙根本不夠，而且都蠻髒的，既然已經有繳材料費，這都是該單位需加強的地方。
游離子的生活 